小麦粉を山にして中央に100gのラード、小さじ1の塩、温かい水大さじ2を入れます
指先で材料を混ぜ合わせ、滑らかでしっかりとした生地を作り、必要に応じてさらに少し水を加えます
ボール状にして少なくとも1時間休ませます
ハムを弱火で炒め、脂が溶けるまで加熱します
それをボウルに入れ、冷ました後、角切りのモッツァレラ、パルミジャーノ、プロヴォローネ、パセリ、卵を加え、コショウとナツメグで味を調え、すべての材料をよく混ぜ合わせます
生地を約3mmの厚さに伸ばし、直径8-10cmの円を切り取ります
各円の中央に少量の具を置き、生地を半月形に折り、端をしっかりと閉じます
フライパンにたっぷりのラードを熱し、熱くなったらパンツェロッティを少しずつ揚げ、きつね色になるまで揚げます
油を切り、ペーパータオルの上で水気を切り、すぐに提供します
揚げ鍋
ふるい
丸型カッター
フライパン
パンツェロッティは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存してください。
パンツェロッティは南イタリアの伝統的な料理に典型的です。
Italia
エネルギー (kcal) | 348.66 |
炭水化物 (g) | 29.43 |
うち糖質(g) | 0.98 |
脂肪 (g) | 20.09 |
飽和脂肪酸 (g) | 7.77 |
タンパク質 (g) | 13.67 |
食物繊維 (g) | 1.44 |
セール | 0.72 |