南部風パンツェロッティは、モッツァレッラ・ディ・ブッファラ、プロヴォローネチーズ（すりおろし）、パルミジャーノチーズ（すりおろし）、ハム（みじん切り）、卵、パセリ（みじん切り）、ナツメグ、コショウ、塩で味付けされた美味しいパスタの包み物です。イタリア南部の味を楽しめる魅力的な前菜です。
小麦粉を山形にして、中央に100gのラード、小さじ1の塩、温かい水大さじ2を入れます。
指先で材料を混ぜ合わせ、滑らかでしっかりとした生地を作り、必要に応じてさらに少量の水を加えます。
ボール状にして、少なくとも1時間休ませます。
ハムを弱火で炒め、脂が溶けるまで加熱します。
それをボウルに入れ、冷ましてから、角切りのモッツァレッラ、パルミジャーノ、プロヴォローネ、パセリ、卵を加え、コショウとナツメグで味を調え、すべての材料をよく混ぜ合わせます。
生地を約3mmの厚さに伸ばし、直径8-10cmの円形に切ります。
各円の中央に少量の具を置き、生地を半月形に折り、端をしっかりと閉じます。
フライパンにたっぷりのラードを熱し、熱くなったらパンツェロッティを少しずつ揚げ、きつね色になるまで揚げます。
揚げたら、油を切り、吸収紙の上で水気を切り、すぐに提供します。
フライ用鍋
ふるい
丸型カッター
フライパン
パンツェロッティは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存してください。
パンツェロッティは、イタリア南部の伝統的な料理に特有のものです。
Italia
| エネルギー (kcal) | 348.66 |
| 炭水化物 (g) | 29.43 |
| うち糖質（g） | 0.98 |
| 脂肪 (g) | 20.09 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.77 |
| タンパク質 (g) | 13.67 |
| 食物繊維 (g) | 1.44 |
| セール | 0.72 |
