パンツェロッティ・アッラ・メリディオナーレは、水牛のモッツァレラ、粉チーズのプロヴォーネ、粉チーズのパルミジャーノ、みじん切りのハム、卵、みじん切りのパセリ、ナツメグ、胡椒、塩で味付けされた、生地で包まれた美味しいフィンガーフードです。南イタリアを味わえる魅力的な前菜です。
小麦粉を山のように盛り、その中央にストラットを100g、塩小さじ1、水を大さじ2加えます。
指の先で材料をこねて、必要に応じて水を追加しながら滑らかでしっかりとした生地を形成します。
ボール状にまとめ、少なくとも1時間休ませます。
低火でハムを炒めて、脂肪が溶けるまで加熱します。
ボウルに移し、冷やした後、角切りのモッツァレラ、粉チーズのプロヴォーネ、粉チーズのパルミジャーノ、みじん切りのパセリ、卵を加え、胡椒とナツメグで味付けし、すべての材料をよく混ぜます。
生地を約3mmの厚さに伸ばし、直径8〜10cmの円を切り抜きます。
各円の中心に少量のフィリングを置き、生地を折りたたんで半月形にし、端をしっかりと閉じます。
フライパンでストラットをたっぷりと熱し、熱くなったらパンツェロッティを少しずつ揚げて、きれいな黄金色になるまで揚げます。
油を切り、吸収ペーパーの上で排水し、すぐに提供します。
揚げ鍋
ふるい
丸型の型抜き
フライパン
パンツェロッティは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。
パンツェロッティは南イタリアの伝統的な料理の代表です。
Italy
| エネルギー (kcal) | 348.66 |
| 炭水化物 (g) | 29.43 |
| うち糖質（g） | 0.98 |
| 脂肪 (g) | 20.09 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.77 |
| タンパク質 (g) | 13.67 |
| 食物繊維 (g) | 1.44 |
| セール | 0.72 |
