新鮮なソースを作る（ボリト）: トマト、ニンニク、バジル、塩を油なしで煮る
20分間煮てソースを濾す
約200gのソースと約70gのパルミジャーノ・レッジャーノを取り分け、カネローニ用に使用する
メランザーネのパルミジャーナを準備する: メランザーネを皮を剥かずに4mmの厚さに縦にスライスする
熱いオリーブオイルでメランザーネを揚げ、水気を切る
プロヴォローネをサイコロ状に切る
鍋にソースの層、メランザーネの層、プロヴォローネの層、パルミジャーノの層、数枚のバジルを入れる
材料がなくなるまでソースを重ねる
180度のオーブンで35-40分焼く
カネローニを入れるのに十分な数の鍋を準備する
鍋の底にソースとベシャメル、パルミジャーノを混ぜた層を広げる
生のパスタシートに少量のメランザーネのパルミジャーナを詰め、巻いて鍋の底に並べる
一層だけつくり、残りのソースをベシャメルとパルミジャーノを混ぜたもので全体を覆う
180度のオーブンで30分焼く
グリル
パスタ用鍋
フライパン
オーブン
Italy
| エネルギー (kcal) | 90.34 |
| 炭水化物 (g) | 4.51 |
| うち糖質（g） | 2.35 |
| 脂肪 (g) | 5.44 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3 |
| タンパク質 (g) | 5.77 |
| 食物繊維 (g) | 1.38 |
| セール | 0.26 |
