メランツァーネ・ア・フンゲッティ

メランツァーネ・ア・フンゲッティは風味豊かで軽い付け合わせで、季節を問わず楽しめます。シチリア発祥のこのレシピでは、ナスを切ってオリーブオイル、ニンニク、フレッシュミントと一緒にフライパンで炒めます。仕上がりはナスの甘みとミントの爽やかさが調和した独特の味わいです。肉や魚のメイン料理の付け合わせとしても、トーストしたパンと一緒にそのままでもおいしくいただけます。