肉のブロードはイタリア料理の定番で、多くの料理のベースとして使われます。作り方は簡単ですが、弱火で数時間煮るなど時間がかかります。その結果、濃厚で風味豊かなブロードができ、単独で飲んだり、スープやミネストローネなどのベースとして使えます。
鍋に肉を入れ、冷たい水を加えてゆっくり沸騰させる
下処理した野菜を洗って一口大に切り、鍋に入れて蓋をし、弱火で約2時間煮る
冷ましてからブロードを濾す
フライパン
ボウル
木製のスプーン
冷蔵庫で最大3日間保存
肉のブロードは栄養が豊富で、スープ、ミネストローネ、リゾットなど多くの料理のベースとして利用できます。
Italia
| エネルギー (kcal) | 24.93 |
| 炭水化物 (g) | 1.06 |
| うち糖質（g） | 1.03 |
| 脂肪 (g) | 0.68 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.27 |
| タンパク質 (g) | 3.46 |
| 食物繊維 (g) | 0.53 |
| セール | 0.04 |
