肉のブロードはイタリア料理のクラシックで、多くの料理のベースとして使われます。作るのは簡単ですが、数時間かけて弱火で煮込む必要があるため時間がかかります。結果として、濃厚で風味豊かなブロードができ、そのまま飲むことも、スープやミネストローネのベースとして使うこともできます。
肉を冷たい水と一緒に鍋に入れ、ゆっくりと沸騰させます。
洗って皮をむき、小さく切った野菜を加え、蓋をして2時間ほど煮込みます。
冷ましてからブロードを濾します。
鍋
ボウル
木製スプーン
冷蔵庫で最大3日間保存可能
肉のブロードは栄養豊富な食品で、スープ、ミネストローネ、リゾットなど多くの料理のベースとして使用できます。
Italia
| エネルギー (kcal) | 24.93 |
| 炭水化物 (g) | 1.06 |
| うち糖質（g） | 1.03 |
| 脂肪 (g) | 0.68 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.27 |
| タンパク質 (g) | 3.46 |
| 食物繊維 (g) | 0.53 |
| セール | 0.04 |
