肉と野菜のフォンデュ

準備

1. 9 中 1 ステップ

   肉は脂肪が少なく柔らかいものを選び、小さく切ります。コーン油と専用の鍋とフォークを用意します。

2. 9 中 2 ステップ

   野菜はピンツィモーニオ用に準備し、肉の味を和らげます。フェンネルはくし形に切り、にんじんは縦に4つに切り、ラディッシュ、ホワイトセロリの芯、ベルギーエンダイブは4つに切ります。

3. 9 中 3 ステップ

   肉をキューブ状にしてボウルに入れ、野菜も別のボウルに用意し、ソースを準備します。

4. 9 中 4 ステップ

   エンリケッタソース：ゆで卵の殻をむき、黄身をボウルでつぶします。

5. 9 中 5 ステップ

   塩を加え、滑らかなペーストになるように油を加えます。

6. 9 中 6 ステップ

   ソースが出来上がったら、レモン半分のジュース、こしょう、パセリ、ケッパー、アンチョビ、ペコロス2個、細かく刻んだ卵白を加えます。

7. 9 中 7 ステップ

   アイオラ：マヨネーズを作り、最後ににんにく2片をつぶすか刻んで優しく混ぜ込みます。

8. 9 中 8 ステップ

   ピンクソース：マヨネーズを作り、最後にサルサルブラ1杯、マスタード1杯、ブランデー2杯、生クリーム1/2カップを混ぜます。

9. 9 中 9 ステップ

   マスタードソース：マスタード1/2瓶をレモン1/2個のジュースで薄めます。

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一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)