肉と野菜のクスクスは、クスクスのセモリナ粉、ラム肉、混合野菜、香り高いスパイスを使った美味しい一品料理です。北アフリカ原産のこの料理は、その美味しさと多様性で世界中で人気があります。ラム肉は野菜とスパイスと一緒にゆっくりと煮込まれ、風味豊かなソースがクスクスのセモリナ粉にかけられます。結果は、香り高く風味豊かな料理で、どんな機会にもぴったりです。
すべての野菜をきれいにし、大きな塊に切ります。
クスクス鍋の下部に、オリーブオイル半カップを肉、みじん切りのタマネギ、洗って刻んだパセリ、すべてのスパイスと一緒に入れ、約1.5リットルの水と塩で覆います。
すべてを混ぜ、中火で30分間調理します。
材料が沸騰し始めたら、皮をむいて大きな輪切りにしたニンジン、ズッキーニ、皮をむいて四つ切りにしたカブ、トマトソースを加えます。
さらに30分間調理し、液体を切ったヒヨコマメとカボチャを加え、野菜が調理されるまで約15分間調理を完了します。
大きな容器で、クスクスを約250clの冷水でよくほぐします。
調味料が調理される30分前に、クスクス鍋の上部の内側に少しオリーブオイルを塗り、キッチンタオルまたはナイロン袋を使って鍋の2つの部分を密着させ、蒸気がセモリナ粉を通過するようにします。
この時点で、クスクスを3回に分けて蒸気がセモリナ粉を絶えず通過するのを待ちながら分配します。
塩を加えた後、セモリナ粉を注意深くほぐし、前の手順に従って調理を完了するために鍋に戻します（約15分）。
セモリナ粉が調理されたら、大きな深皿に盛り付け、中央に肉を置き、その周りに野菜を配置します。
すべてを調理したスープで軽く湿らせ、セモリナ粉を浸さないように注意します。
必要に応じて、ハリッサ（唐辛子ペースト）を調理したスープの一部と一緒にボウルで溶かし、全体をより辛くすることができます。
フライパン
クスクス鍋
まな板
ナイフ
肉と野菜のクスクスは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください。
肉と野菜のクスクスは、特にモロッコ、アルジェリア、チュニジアで広く普及している北アフリカ料理の典型的な料理です。
Marocco
| エネルギー (kcal) | 84.01 |
| 炭水化物 (g) | 5.33 |
| うち糖質（g） | 1.71 |
| 脂肪 (g) | 5.77 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.54 |
| タンパク質 (g) | 2.48 |
| 食物繊維 (g) | 1.09 |
| セール | 0.04 |
