濃縮酢

濃縮酢は、サラダ、グリル野菜、チーズを豊かにするための強い香りの調味料です。北イタリアが起源で、白ワイン酢の濃縮過程を経て、シャロット、ニンニク、タイム、フレッシュローリエ、粒コショウ、塩で豊かにされています。伝統的なレシピでは、成分をゆっくりと穏やかに浸漬させることが求められ、調味料にユニークで特徴的な味を与えます。濃縮酢は料理で多才で、肉をマリネしたり、ソースやスープに酸味を加えたりするのにも使えます。