濃縮酢は、強い香りと風味を持つ調味料で、サラダ、グリル野菜、チーズを豊かにするのに最適です。北イタリア原産で、白ワインビネガーを濃縮し、エシャロット、ニンニク、タイム、フレッシュローリエ、粒コショウ、塩で風味を加えたものです。伝統的なレシピでは、材料をゆっくりと優しく漬け込むことで、独特で特徴的な味を持つ調味料が作られます。濃縮酢は料理において多用途で、肉のマリネやソースやスープに酸味を加えるのにも使用できます。
酢を半分になるまで煮詰めます
エシャロットとニンニクを刻み、タイムの小枝、砕いたローリエ、砕いたコショウ、ひとつまみの塩と一緒に容器に入れます
熱い酢を香料の上に注ぎ、蓋をして数時間休ませます
濾して瓶に詰めます
強くて香り高いので、ローストや湿ったソースに使います
ガラス瓶
細かいこし器
ガラス容器
木製スプーン
Italia
| エネルギー (kcal) | 67.86 |
| 炭水化物 (g) | 1.1 |
| うち糖質（g） | 1.1 |
| 脂肪 (g) | 0.08 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.02 |
| タンパク質 (g) | 0.42 |
| 食物繊維 (g) | 0.59 |
| セール | 0.17 |
