100グラムのバターと50グラムのラードで、塩とコショウで内部と外部を味付けし、ひもで縛った重さ1000グラムのガチョウを焼く
少量のアクアビットと1杯の乾燥白ワインで湿らせ、アルコールを飛ばしてから、火を最低に下げ、蓋をする
1時間ガチョウを焼き、時々ひっくり返して、煮汁で湿らせる
鍋からガチョウを取り出し、切り分けて温かく保つ
煮汁で800グラムの細切りの赤キャベツを煮込み、塩で味を調え、ガチョウと一緒に出す
オーブン
フライパン
まな板
残り物は冷蔵庫で最大3日間保存。
ベネト州の伝統的なクリスマス料理。
Italy, Veneto
| エネルギー (kcal) | 243.14 |
| 炭水化物 (g) | 1.36 |
| うち糖質（g） | 0.99 |
| 脂肪 (g) | 22.22 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.43 |
| タンパク質 (g) | 7.81 |
| 食物繊維 (g) | 0.19 |
| セール | 0.06 |
