100gのバターと50gのラードで、内側と外側に塩と胡椒を振った1kgのガチョウを焼く
少量のアクアビットと1杯の白ワインをかけて、風味を飛ばし、火を最小にして蓋をする
1時間ガチョウを調理し、時々ひっくり返し、煮汁で湿らせる
鍋からガチョウを取り出し、切り分けて温かく保つ
煮汁に800gの赤キャベツを薄く切って煮込み、塩で味を調え、ガチョウと共に提供する
オーブン
フライパン
まな板
残り物は冷蔵庫で最大3日間保存。
ヴェネト州の伝統的なクリスマス料理。
Italy, Veneto
| エネルギー (kcal) | 303.53 |
| 炭水化物 (g) | 0.7 |
| うち糖質（g） | 0.51 |
| 脂肪 (g) | 27.89 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 8.32 |
| タンパク質 (g) | 11.57 |
| 食物繊維 (g) | 0.1 |
| セール | 0.09 |
