オカ ブラサータ

鍋にバターを溶かし、ガチョウを切り分けて炒めます。

薄切りにした玉ねぎと丸ごとのにんにくを加え、色がつかないようにしんなりさせます。

ワインを注ぎます。

皮をむいて種を取り除き、細かく刻んだトマトとハーブを加えます。

塩とコショウで味を調えます。

蓋をして150度のオーブンで約3時間、肉が骨から外れるまで焼きます。

オーブンから取り出し、ガチョウの骨を取り除き、サービングプレートに並べて温かく保ちます。

にんにくを取り除きます。

必要に応じて煮汁を煮詰めます。

ブランデーを少量注ぎ、混ぜます。

塩とコショウで味を調え、すぐに提供します。

合わせるワイン: Valtellina Superiore Inferno DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Cannonau Di Sardegna DOC