詰め物をしたガチョウ

オーブンを200度に予熱します

詰め物を準備します：ベーコンをさいの目に切ります

玉ねぎの皮をむいてスライスします

セロリの茎を削って小さく切ります

リンゴの皮をむいて4つに切り、種を取り除いてスライスします

フライパンで60gのバターを熱し、ベーコンを2〜3分炒め、泡立て器で取り出します

同じフライパンで玉ねぎとセロリを3〜4分炒め、泡立て器で取り出します

最後にリンゴのスライスを2〜3分炒め、取り出します

前の材料を混ぜ合わせます

乾燥パンのクラムをパン粉にして、パセリ、シナモン、塩、コショウと一緒に混ぜ合わせます

この詰め物をガチョウに詰め、キッチン糸で開口部を閉じます

ガチョウの外側に塩を振ります

詰め物をしたガチョウをグリルに置き、オーブンで約2時間15分焼き、調理中のジュースで何度もかけます

ガチョウが焼けたらオーブンから取り出し、温かく保ちます

集めたジュースの脂を取り除き、中火で加熱します

その間に15gのバターと粉を混ぜて均一なバターを作ります

少しずつ熱いジュースに混ぜ込みます

味を確認します

ソースボートに注ぎ、提供します

カボチャを塩、コショウ、オイルで15分間炒めます