詰め物をしたガチョウ

オーブンを200度に予熱します

詰め物を準備します：ベーコンをサイコロ状に切ります

玉ねぎの皮をむき、スライスします

セロリの茎をこすり、細かく切ります

リンゴの皮をむき、4等分に切って種を取り、スライスします

フライパンで60gのバターを熱し、ベーコンを2〜3分焼き、泡立て器で取り出します

同じフライパンで玉ねぎとセロリを3〜4分焼き、泡立て器で取り出します

最後にリンゴのスライスを2〜3分煮て、水気を切ります

前の材料を混ぜます

古いパンのパン粉を作り、ミント、シナモン、塩、コショウを加えて混ぜます

この詰め物をガチョウに詰め、糸で開口部を閉じます

外側に塩を振ります。

詰め物をしたガチョウを天板の上に置き、約2時間15分焼き、何度も焼き汁をかけます

ガチョウが焼き上がったら、オーブンから取り出し、温かく保ちます

天板に集めた焼き汁の脂を取り除き、その後中火にかけます

その間、15gのバターを小麦粉と混ぜて均一なバターを作ります

これを少しずつ加え、煮立ったソースに混ぜます

味を確認します

ソース入れに注ぎ、サーブします

カボチャを塩とコショウ、オイルで15分焼きます。