椎茸をぬるま湯で戻し、ハタをきれいにする
パン粉をぬるま湯で柔らかくし、絞ってボウルに入れる
エビ缶から液体を切り、みじん切りにする。椎茸は洗って絞り、粗く刻む。パルミジャーノをおろす
これらの材料をパン粉に加え、卵、塩と胡椒、そしておろしたナツメグを少々加える
木のスプーンで材料を混ぜ、一様な生地を作る
この生地でハタを詰めて縛る
次に、バターを塗った耐熱皿に置き、塩と胡椒で味を調え、200度のオーブンで1時間焼き、時々白ワインをかける
設定時間を経過したら、魚のひもを解いて、盛り付け皿に移し、焼き汁をかけてすぐに提供する
オーブン
フライパン
Italy
| エネルギー (kcal) | 127.14 |
| 炭水化物 (g) | 1.16 |
| うち糖質（g） | 1.09 |
| 脂肪 (g) | 5.21 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.56 |
| タンパク質 (g) | 16.26 |
| 食物繊維 (g) | 0.45 |
| セール | 0.06 |
