オーブン焼きイカ詰め

パセリをきれいにして洗い、みじん切りにします。ニンニクの皮をむき、こちらもみじん切りにします。

イカを丁寧に掃除し、胴体を触手から分けて、壊さないようにしっかりと洗います。

卵をボウルに割り入れ、塩とコショウで味付けした後、よくかき混ぜます。それから、パン粉とペコリーノチーズの半分、ニンニクの一片、パセリの少し、オリーブオイルを大さじ1加え、よく混ぜます。

イカの胴体にこのフィリングを詰めます（フィリングが多すぎると、焼いている最中に破裂する可能性があるため、あまり詰めすぎないようにします）そして、料理用の糸で開口部を縫います。

じゃがいもを皮をむき、洗ってからスライスします。鍋にわずかなお湯と一緒にその半分を入れ、その上に詰め物をしたイカを置き、残りの触手とじゃがいもを周りに分けます。

調理に残ったオリーブオイルをかけ、パン粉とペコリーノを混ぜたもので振りかけ、みじん切りのパセリ、塩、コショウを加えます。170度に予熱したオーブンに約30分入れます。

熱々の状態でテーブルに出します。