オーブンで焼いた子牛のスカロッピーネは、特別なディナーにぴったりの美味しくて繊細な料理です。子牛のスライスはグリュイエールチーズとホールトマトで豊かにされ、オーブンで柔らかくジューシーになるまで焼かれます。辛口白ワインが風味を加え、バターとオリーブオイルがリッチな味わいを与えます。
鍋にオリーブオイルと20gのバターを熱し、強火でスカロッピーネを5分間炒め、残りのバターを塗った耐熱皿に移します。
最初の鍋にワインを注ぎ、肉から出たソースを薄め、1分間加熱してからスカロッピーネにかけます。
塩とコショウを振り、各肉のスライスに半分に切ったホールトマトをのせ、全体にグリュイエールチーズのスライスを散らします。
オーブンで5〜6分間グラタンにします。
鍋
オーブン
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 71.6 |
| 炭水化物 (g) | 2.26 |
| うち糖質（g） | 2.26 |
| 脂肪 (g) | 4.17 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.78 |
| タンパク質 (g) | 6.11 |
| 食物繊維 (g) | 0.67 |
| セール | 0.12 |
