ポルペットーネ アル フォルノは、家族の昼食や夕食にぴったりのイタリアの伝統的な料理です。これは、挽き肉、ハム、塩漬けの牛舌、グラナチーズを使用して作られた大きなミートローフで、卵、パセリ、玉ねぎ、乾燥パンが加えられています。すべてが牛乳、バター、オリーブオイルで混ぜられ、ナツメグ、塩、こしょうで味付けされています。一度焼き上がったら、バターで調理したエンドウ豆と新玉ねぎと一緒に提供されます。
乾燥パンを細かく切り、牛乳で柔らかくし、ボウルで水を切ってしっかり絞り、残った牛乳を保存します。
別のボウルに、挽き肉、グラナチーズ、燻製肉、ハムを加え、卵、前の牛乳、みじん切りのパセリ、柔らかくしたパン、必要な塩、ひとつまみのこしょう、ナツメグを加えます。
材料をよく混ぜて、なるべく均一な生地を作ります。その後、生地を湿らせた作業台に移し、ポルペットーネの典型的な細長い形に整え、パン粉をまぶしてしっかりと覆います。
これを行った後、オーブン皿に油とバターを入れ、火を通します。みじん切りの玉ねぎを加え、非常に穏やかな熱で炒めます。
炒め物が色づく前に
オーブン皿
フライパン
Italy
| エネルギー (kcal) | 228.61 |
| 炭水化物 (g) | 9.13 |
| うち糖質（g） | 2.92 |
| 脂肪 (g) | 39.03 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.79 |
| タンパク質 (g) | 38.48 |
| 食物繊維 (g) | 0.52 |
| セール | 0.21 |
