ラム肉のオーブン焼きとランパッション

ラム肉のオーブン焼きとランパッションは、リッチで包み込むような風味のプーリア州の代表的な料理です。ラム肉はランパッションと共にオーブンでゆっくりと焼かれ、独特でやや苦味のある味わいを与えます。すりおろしたペコリーノチーズが料理にクリーミーさを与え、パセリ、ニンニク、ローズマリー、セージが強い香りを加えます。ワインビネガーとパンのくずが調理を完成させ、酸味とサクサク感をもたらします。特別な occasion や祝日にはぴったりの完全で美味しい主菜です。