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オラタ イン クロスタ

オラタ イン クロスタ

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オラタ イン クロスタは、繊細な味わいとサクサク感を組み合わせた美味しい魚のメインディッシュです。新鮮なオラタはローリエで香り付けされ、オーブンで焼かれた後、パン粉とパイ生地のサクサクした層で包まれます。小エビと熟したトマトと一緒に提供されるこのレシピは、味の爆発と心地よい食感のコントラストをもたらします。

難易度: 中級
調理: 30 分
準備: 20 分
: Italia

成分

分量
  • オラタ1,200g
  • 小エビ400g
  • 熟したトマト4
  • バター
    バター40g
  • エクストラバージンオリーブオイル
    エクストラバージンオリーブオイル3cucchiai
  • パン粉1manciata
  • パイ生地500g
  • ローリエ4foglie
  • 辛口白ワイン120g
  • 1
  • 適量
  • コショウ適量

購入可能な商品

  • トリュフバター 80g - 特製手作り

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    ¥ 1,675.48
  • エクストラバージンオリーブオイル プリモ ドップ モンティ イブレイ 500ml

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    1 商品
    ¥ 3,740.20

準備

  1. 9 中 1 ステップ

    オラタを腹側から開き、鱗を取り、内臓を取り除き、きれいに洗い、骨を丁寧に取り除きます。

  2. 9 中 2 ステップ

    ボウルにパン粉、小エビ、皮と種を取り除いた角切りトマト、少量のバターを混ぜて詰め物を作ります。

  3. 9 中 3 ステップ

    塩とコショウで味を調えます。

  4. 9 中 4 ステップ

    魚に詰め物をし、白い糸で縫って閉じ、オイルを塗った天板にローリエの葉を敷いて置きます。

  5. 9 中 5 ステップ

    180度のオーブンで30分焼きます。

  6. 9 中 6 ステップ

    白ワインをかけ、さらに5分焼いてから冷まします。

  7. 9 中 7 ステップ

    パイ生地を魚を包めるくらいに広げ、冷ましたオラタを乗せ、火にかけて煮詰めた焼き汁をかけて、全体をパイ生地で包みます。

  8. 9 中 8 ステップ

    溶き卵を塗り、200度のオーブンで10分焼きます。

  9. 9 中 9 ステップ

    薄切りにして、できれば魚のだしとコニャックで伸ばしたオランデーズソースと一緒に提供します。

おすすめ

  • オーブン

  • フライパン

一般情報

原産地

Italia

分析

ライフスタイル
不耐性とアレルギー

マクロ栄養素 (100 gr)

エネルギー (kcal)210.17
炭水化物 (g)10.74
うち糖質(g)1.7
脂肪 (g)12.73
飽和脂肪酸 (g)5.06
タンパク質 (g)12.59
食物繊維 (g)0.94
セール0.16
  • タンパク質
    12.59g·34%
  • 炭水化物
    10.74g·29%
  • 脂肪
    12.73g·34%
  • ファイバー
    0.94g·3%