オラタのオーブン詰め焼き

オラタを洗って水気を拭き取り、オーブンを高温に予熱する。

玉ねぎとにんにくの皮をむき、パセリを洗う。すべてを細かく刻み、塩こしょうで味を調えて混ぜる。オラタの腹の中にこの詰め物を入れる。

レモンを薄い輪切りにし、さらに半分に切る。

魚の背に切り込みを入れ、そこにレモンの薄切りを挟む。

耐熱皿にバターを塗り、オラタをのせる。塩こしょうで下味をつけ、バターを薄くのせ、白ワインを回しかける。予熱したオーブンで約35分焼く。