魚介のオレッキエッテは、Pugliaの料理の伝統に典型的な、風味豊かで香り高いプリモ料理です。新鮮な魚介類とオレッキエッテの組み合わせ、そしてニンニクと唐辛子のわずかな辛みがこの一皿を非常に魅力的にします。夏の夜に白ワインとともに味わうのに最適です。作り方は簡単で手早くできますが、仕上がりは抜群です。
イカを用意し、小さく切る。
貝類（フルッティ・ディ・マーレ）を弱火で加熱して口を開かせる。
殻から身を取り出す。
ニンニクを薄く色づくまで炒め、トマトを加え、イカを入れる。
水分が蒸発するまで煮る。
貝類を加え、塩で味を調える。
オレッキエッテを茹でる。
ルッコラを刻み、全体をよく合わせる。
熱いうちに提供する。
フライパン
包丁
ボウル
木製のスプーン
冷蔵庫で保存し、2日以内にお召し上がりください。
Puglia地域の典型的な魚介料理
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 141.22 |
| 炭水化物 (g) | 21.89 |
| うち糖質（g） | 2.03 |
| 脂肪 (g) | 1.68 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.22 |
| タンパク質 (g) | 10.62 |
| 食物繊維 (g) | 0.65 |
| セール | 0.05 |
