オレッキエッテとブロッコリーはプーリア料理の代表的な一品です。パスタは緑のブロッコリーの美味しいソースで和えられ、カリカリのさいの目に切ったラルドで豊かにされます。すりおろしたペコリーノチーズをたっぷりと振りかけて完成します。美味しくて簡単に作れるメインディッシュです。
カリフラワーまたはブロッコリーを固めに茹でる
水を切り、硬い部分を取り除いて小房に分ける
ラルドをオリーブオイルで炒め、取り出す
カリフラワーを加えて味をなじませる
オレッキエッテをアルデンテに茹で、水を切り、カリフラワーと一緒にフライパンで炒め、ラルドを加え、ペコリーノを振りかける
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 268.66 |
| 炭水化物 (g) | 31.79 |
| うち糖質（g） | 2.23 |
| 脂肪 (g) | 12.26 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.99 |
| タンパク質 (g) | 8.78 |
| 食物繊維 (g) | 2.01 |
| セール | 0.12 |
