鴨に塩とコショウをふり、30グラムのバターで10分間焼いた後、取り出し、底の部分を取り除き、残りのバターを入れ、再び鴨を加え、蓋をして弱火で30分間調理する。
コニャック10clを加え、さらに30分間調理する。
酢大さじ1杯に砂糖大さじ1杯を溶かし、濾した煮汁、オレンジリキュール10cl、レモンと5個のオレンジのジュース、千切りにしたオレンジの皮、オレンジ1個のスライスを加え、10分間調理する。
切り分けた、焼いた鴨にかけ、温かい状態で提供する。
フライパン
木のスプーン
グリルパン
Italy, Lazio
| エネルギー (kcal) | 110.47 |
| 炭水化物 (g) | 4.79 |
| うち糖質（g） | 4.79 |
| 脂肪 (g) | 5.6 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.55 |
| タンパク質 (g) | 6.9 |
| 食物繊維 (g) | 0.97 |
| セール | 0.03 |
