肉を糸で縛り、オイル大さじ3であらゆる面を香ばしく焼く。
塩を振り、胡椒を加え、リキュールでふって蒸発させる。
オレンジを洗い、絞り、ろ過したジュースと1枚のローリエの葉を肉に加える。
200度の熱いオーブンで2時間焼く。
時々ローストをひっくり返し、焼き汁を浴びせる。
1時間後、皮を剥いたオレンジの皮を千切りにして加える。
火が通るまで焼き、ローストをスライスし、焼き汁と一緒に好みの付け合わせを添えて出す。
ボウル
スプーン
鍋
フライパン
オーブン
Italy, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 140.85 |
| 炭水化物 (g) | 1.52 |
| うち糖質（g） | 1.52 |
| 脂肪 (g) | 5.43 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.71 |
| タンパク質 (g) | 19.32 |
| 食物繊維 (g) | 0.03 |
| セール | 0.05 |
