大麦スープは、寒い冬の夜に体を温めるために最適なイタリアの伝統料理です。パール大麦は、にんじん、セロリ、玉ねぎ、じゃがいも、干しきのこと一緒に煮込まれ、豊かで風味豊かなスープが生まれます。このスープは、ラードを加えることでさらに強い味わいに仕上げることができます。
大麦を冷たい水に数時間浸しておく
よく洗う
ボウルにきのこを浸す
ラード（または必要に応じてオイル）と、細かく切らずに小さくした野菜でミンチを作る
大麦を加え、塩を入れ、水の倍の量を加えて沸騰させる
1時間後、排水したきのこ（黒い汁は捨てる）と皮をむきさいの目に切ったじゃがいもを加える
皿に移し、提供する前に10分ほど置いておく
皿はなめらかで口当たりが良く、栄養価が高く消化が良い
フライパン
鍋
ナイフ
Italy
| エネルギー (kcal) | 127.02 |
| 炭水化物 (g) | 17.75 |
| うち糖質（g） | 2.44 |
| 脂肪 (g) | 4.11 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.3 |
| タンパク質 (g) | 4.82 |
| 食物繊維 (g) | 2.24 |
| セール | 0.02 |
