肉が縮まないように皮と筋を切り込み、小麦粉をまぶす
バターを溶かし、オッシブッキを入れる
両面を焼き色がつくまで焼き、少量のワインを加えて蒸発させる
トマト、刻んだパセリ、塩、コショウを加え、温かい水でひたひたに覆う
中火で蓋をして40分間煮る
グリーンピースを加え、肉が柔らかくなり骨から簡単に外れるまで調理を続ける
フライパン
蓋
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存してください
冷凍グリーンピースは新鮮なグリーンピースで代用できます
Italia, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 106.57 |
| 炭水化物 (g) | 1.74 |
| うち糖質（g） | 0.81 |
| 脂肪 (g) | 3.41 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.85 |
| タンパク質 (g) | 16.96 |
| 食物繊維 (g) | 0.67 |
| セール | 0.07 |
