七面鳥のオッシブッキとグリーンピース

オッシブッキに、マジョラム、塩、こしょうを混ぜた小麦粉をまぶし、オリーブオイルとバターで表面に焼き色をつける。

みじん切りにしたにんじん、玉ねぎ、ニンニクを加え、白ワインを注いでアルコールを飛ばす。

蓋をして煮込み、ときどき少量の温かい水と肉エキスを加えながら煮る。

調理終了の10分前にグリーンピースと生クリームを加える。