魚介のパエリア

ムール貝をこすり洗いし、1/2カップのワイン、ニンニク1片、刻んだパセリと一緒に大きな鍋で強火で開かせます。

ムール貝を取り出し、煮汁を濾します。

大きな鍋にオリーブオイル大さじ4を入れ、スライスした玉ねぎと刻んだニンニクを炒めて黄金色にします。

掃除して切ったイカを加え、数分間味をなじませます。

湯むきして角切りにしたトマトを加えます。

全体を5分間煮込み、温かいブイヨン3杯に溶かしたサフランを加えます。

ムール貝の煮汁、米、グリーンピースを加え、よく混ぜて15分間煮込み、エビを加えます。

必要に応じてさらにブイヨンを加えながら調理を続けます。

調理が終わったら、パエリアにムール貝を加え、全体のエビとレモンのくし切りで飾ります。