魚のパエリア

ムール貝をこすり洗いし、1/2カップのワイン、にんにく1片、刻んだパセリとともに大きな鍋で強火で開く。

ムール貝を取り出し、煮汁をふるい取る。

薄切りの玉ねぎと刻んだにんにくを4さじのオリーブオイルで大きな鍋で炒める。

掃除したイカを加え、数分間味をしみこませる。

湯むきした熟したトマトをさいの目に切って加える。

全体を5分間煮込んだら、3杯の温かいブロスで溶かしたサフランを加える。

ムール貝の煮汁、米、グリーンピースを加え、よくかき混ぜて15分間調理し、最後にエビを加える。

必要に応じて追加のブロスを加えながら、完全に調理する。

調理が終わったら、パエリアにムール貝を加え、残りのエビとレモンのくし切りで飾る。