パエリア

パエリアを作るには、できれば専用の平らな鍋（カタルーニャ語でパエリア）を使用するのが良いでしょう。現在では（少し手間をかければ）イタリアでも見つけることができます。

それがない場合は、鉄または鋼のトレイでも大丈夫です。

土鍋を試しましたが、最終的には「アロス・ア・ラ・マリネラ」のような別のものになってしまい、パエリアにはなりませんでした。

まず最初にムール貝を掃除して調理します（少し多めに調理して、カタルーニャ風ムール貝の前菜を作ることもできます）。殻をむき（最も美しいものは片方の殻だけを取り除き、飾りに使用します）、別にしておき、調理した水を濾して別にしておきます。

エビとスカンピも同様にします。

少量の水でグリーンピースとピーマンを湯通しします。

その水も別にしておきます。

鍋にオリーブオイルを数杯入れ、鶏肉、ウサギ、ソーセージを炒め、数分後にイカを加えます。

すべてがよく炒められたら