パエリア・アラ・バレンシアーナ

大きなフライパンにオリーブオイルを注ぎ、ピーマンの切れ端を揚げ、その後火から下ろしておきます。

同じオイルに、切った豚肉と鶏むね肉、ソーセージを加え、すべてが焼き色がついたら、スライスしたトマト、刻んだニンニクとパセリ、塩、コショウ、アーティチョーク、エンドウ豆を加えます。

よく混ぜ合わせ、数分後に、スープとブイヨン、サフランを加え、米1カップに対して2カップの水を加えます。

沸騰し始めたら、米と切った魚、よく洗ったムール貝、ピーマンを追加します。

弱火で加熱を続け、米がアルデンテになったら火を消し、フライパンに蓋をし、提供する前に数分間休ませます。