バレンシア風パエリア

大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、ピーマンの小片を揚げ、火から下ろしておきます。

同じオイルに鶏肉、豚ロース、ソーセージを小片に切って入れ、すべてが焼き色がついたら、裏ごししたトマト、刻んだニンニクとパセリ、塩、コショウ、アーティチョーク、グリーンピースを加えます。

よく混ぜ、数分後にブイヨンキューブとサフランを加え、米1カップに対して2カップのスープを加えます。

沸騰し始めたら、米、切り身の魚、よく洗ったムール貝、ピーマンのフィレを加えます。

弱火で調理を続け、米がアルデンテになったら火を止め、フライパンに蓋をして、数分間休ませてから提供します。