パン・ディ・スパーニャ

提案する調理方法では、卵白と卵黄を分けずに、専門家が「ウィーン風生地」と呼ぶものを作ります

発酵は自然で均一に行われ、化学的な酵母を加えずに、柔らかく軽い生地ができます

このレシピは直径26cmのケーキ型1つ、または20cmの型2つに十分です

焼き時間は190度で30〜35分です

この生地のベースは冷凍したり、アルミホイルで包んで冷蔵庫で保存しても硬くなりません

湯煎にかけたボウルで、全卵、卵黄、砂糖を泡立て器で混ぜ、ぬるい状態になるまで混ぜます

湯煎の水が沸騰しないように注意してください

ボウルを水から取り出し、混合物が冷めたら、再び泡立て器で円を描くように、また上下に混ぜて、混合物が膨らむようにします

小麦粉とコーンスターチを混ぜ合わせ、膨らんだ混合物にゆっくりと振りかけ、スパチュラや木のスプーンでよく混ぜ合わせます

溶かしバターを加えますが、熱くないように注意しながら、非常にゆっくりと加えます