スポンジケーキ

ご紹介する調理法は卵白と卵黄を分けずに、専門家が「ウィーン生地」と呼ぶものが出来ます

発酵は自然に均一に行われ、化学的なベーキングパウダーを加えずに、柔らかく軽い生地が得られます

このレシピは直径26cmのケーキ型1つ、または直径20cmのケーキ型2つ分です

焼き時間は190度で30〜35分です

これらの生地は冷凍またはアルミホイルで包んで冷蔵庫で保存でき、硬くならない

湯煎で鍋を温めながら、全卵、卵黄、砂糖を泡立て器で温かい混合物になるまで混ぜます

湯煎の水が絶対に沸騰しないことが重要です

容器を水から取り出し、混合物が冷たくなったら、泡立て器で円を描くように、または上下に交互に泡立てて、空気を入れます

小麦粉とコーンスターチを混ぜ、膨らんだ混合物の上にゆっくりとそっと降り注ぎ、スパチュラまたは木の匙でよく混ぜて材料がなじむようにします

最後に、溶かしたバターをゆっくりと加え、熱くないことを確認します