パンコットとジャガイモとルッコラはプーリア州の伝統的な料理です。古くなった手作りのパン、黄色いジャガイモ、新鮮なルッコラと、エクストラバージンオリーブオイルと海塩で味付けされたこの料理は、手軽に作れるが、本物の風味に満ちています。
ジャガイモの皮をむいて、角切りにし、塩水150clに浸して茹でる
調理の10分前に、洗って手で粗くちぎったルッコラを加える
最後の瞬間に、softenedパンを加えて、すぐに排水し、フレッシュなオリーブオイル、潰したニンニク、唐辛子を使って調味する
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 85.74 |
| 炭水化物 (g) | 18.01 |
| うち糖質（g） | 1.19 |
| 脂肪 (g) | 0.23 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.04 |
| タンパク質 (g) | 2.89 |
| 食物繊維 (g) | 2.18 |
| セール | 0.1 |
