パンコット コン パターテ エ ルコラは、プーリア料理の伝統的な一品です。固くなったカントリーブレッド、黄肉ジャガイモ、新鮮なルッコラを使い、ニンニク、エクストラバージンオリーブオイル、海塩で味付けしたこの料理は、シンプルに作れるが、本格的な風味が豊かです。
ジャガイモの皮をむき、角切りにして、塩を加えた冷水150clで茹でる
調理の10分前に、洗って手で粗くちぎったルッコラを加える
最後にパンを角切りにして加え、柔らかくなったらすぐにすべてを水切りし、オリーブオイル、潰したニンニク、唐辛子で作ったソフリットで和える
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 109.46 |
| 炭水化物 (g) | 17.52 |
| うち糖質（g） | 1.12 |
| 脂肪 (g) | 3.12 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.46 |
| タンパク質 (g) | 2.8 |
| 食物繊維 (g) | 2.11 |
| セール | 0.1 |
