パンツェロッティはプーリア州発祥の美味しい小さな揚げカルツォーネです。リコッタ、モッツァレラ、サラミ、パルミジャーノを詰めています。前菜やおやつにぴったりです！
小麦粉とバターまたはラード、ぬるま湯少々で生地を作り、約10〜15分練ると柔らかく弾力のある生地になります。
生地を冷蔵庫（または涼しい場所）で休ませている間に、リコッタチーズをほぐし、卵、角切りにしたサラミとフィオルディラッテ（またはモッツァレラ）、すりおろしたパルミジャーノ、少量の黒胡椒を混ぜ合わせます。
生地をかなり薄く伸ばし、スプーンで具を生地の端から約3cmの位置に置きます。
端から約3〜4cm離して小さな具の山を作ります。
残しておいた縁を折り返して具を覆い、コップなどで半月形に切り取ります。
生地と具が無くなるまで同様に二列目を作ります。
熱した揚げ油で色よく揚げ、優しく返しながら揚げます。
パンツェロッティは揚げ物の一部になるため、ほんのり温めたオーブンで温かく保っておくとよいでしょう。
揚げ鍋
ボウル
麺棒
Italy, Puglia
| エネルギー (kcal) | 298.78 |
| 炭水化物 (g) | 15.65 |
| うち糖質（g） | 1.29 |
| 脂肪 (g) | 20.3 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 10.16 |
| タンパク質 (g) | 14.12 |
| 食物繊維 (g) | 0.45 |
| セール | 0.33 |
