パンツェロッティ

小麦粉、ラードまたはバターと少しのぬるま湯で、約10〜15分間こねて柔らかく弾力のある生地を作ります

生地が冷蔵庫または涼しい場所で休んでいる間に、リコッタを柔らかくして、卵、サラミ、ダイス状に切ったフィオルディラッテ、粉チーズと少しの胡椒と混ぜます

生地をかなり薄いシートに伸ばし、スプーンで約3cm間隔で具を置きます

隣同士の堆積物が約3〜4cm離れるようにします

自由にしておいた端を折り返し、堆積物を覆うようにし、杯で半月の形にパンツェロッティを切り抜きます

生地と具が無くなるまで次のパンツェロッティの列を用意します

熱い油で揚げ、優しくひっくり返します

パンツェロッティは揚げ物の一部となるため、少し温めたオーブンで温かく保つと良いでしょう