パルドゥラス デッラ ノンナは、サルデーニャの伝統的な菓子で、ヌオーロ県に特有のものです。これらの小さなケーキは、フレッシュチーズ、セモリナ、すりおろしたレモン、サフランを使った生地で作られ、独特で香り高い味わいを持っています。焼き上がった後、アイシングまたはハチミツとカラースプレーで飾られます。パルドゥラスは、どんな場面でも提供するのにぴったりの魅力的な菓子です。
2日以上熟成したフレッシュチーズを専用のグレーターで削り、土鍋またはステンレス鍋に入れ、弱火にかけて絶えずかき混ぜながら、順番に次のものを加えます: セモリナ大さじ2杯、レモン2個のすりおろし皮、粉末サフラン1グラム、グラニュー糖大さじ10杯
木製のスパチュラで混ぜ続け、塊が固まり、容器の壁から一塊で離れるまで混ぜます
火から下ろし、少し冷ましてから、卵黄5個を1つずつ加え、卵白はボウルに保存し、最初の卵黄が完全に吸収されるのを待ってから次を加えます
このようにしてカーディアス デ カーサ フィイスクのフィリングを準備し、包むための生地を用意します
テーブルに小麦粉を山にして置き、中央に残った卵白5個を入れ、フォークで軽く崩し、ラード大さじ2杯と塩ひとつまみを加えます
すべてを丁寧に長時間こねて、生地を薄く伸ばし、直径約8cmの円形に切り取ります
祖母はコーヒー皿を型として使い、滑らかで薄い縁のカッターで円周を切り取っていました
すべての円形を得たら、各中心に準備したフィリングの大きな塊を置きます
菓子型
グレーター
ボウル
スプーン
フライパン
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください
パルドゥラス デッラ ノンナは、サルデーニャの伝統的な菓子です。柔らかく香り高い小さなケーキで、フレッシュチーズを詰め、レモンとサフランで風味付けされています。朝食やデザートとして楽しむのに最適です。
Italia, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 346.21 |
| 炭水化物 (g) | 32.8 |
| うち糖質（g） | 14.98 |
| 脂肪 (g) | 16.74 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 9.34 |
| タンパク質 (g) | 17.82 |
| 食物繊維 (g) | 0.61 |
| セール | 0.94 |
