おばあちゃんのパルドゥラス

カーディアス・デ・カーサ・フィスカのフィリングをこのように準備した後、生地を包み込むためのものを用意する。

テーブルの中央に円形に小麦粉を置き、中央に余った卵白5個をフォークで軽く混ぜ、大さじ2のラードとひとつまみの塩を加える。

全てを丁寧に長時間こね、得られた生地を薄いシートに伸ばし、直径約8センチの円形に切り抜く。

私の祖母はコーヒー皿を型として使い、滑らかで細い端の型抜きを使って円を切り抜いていた。

全ての円盤ができたら、それぞれの中心に用意したフィリングの大きなクルミを置く。