パルドゥラス デッラ ノンナ

準備

1. 8 中 1 ステップ

   2日以上熟成したフレッシュチーズを専用のグレーターで削り、土鍋またはステンレス鍋に入れ、弱火にかけて絶えずかき混ぜながら、順番に次のものを加えます: セモリナ大さじ2杯、レモン2個のすりおろした皮、粉末サフラン1グラム、グラニュー糖大さじ10杯。

2. 8 中 2 ステップ

   木製のスパチュラで混ぜ続け、塊が固まり、容器の壁から一塊で離れるまで混ぜます。

3. 8 中 3 ステップ

   火から下ろし、少し冷ましてから、卵黄を1つずつ加え、卵白はボウルに保存し、最初の卵黄が完全に吸収されるのを待ってから次の卵黄を加えます。

4. 8 中 4 ステップ

   このようにして「カルディアス デ カーサ フィイスク」のフィリングを準備し、包むための生地を用意します。

5. 8 中 5 ステップ

   小麦粉をテーブルに山のように置き、中央に残った卵白5個を入れ、フォークで軽く崩し、ラード大さじ2杯と塩ひとつまみを加えます。

6. 8 中 6 ステップ

   すべてを丁寧に長時間こねて、生地を薄く伸ばし、直径約8cmの円形に切り取ります。

7. 8 中 7 ステップ

   祖母はコーヒー皿を型として使い、滑らかで薄い縁のカッターで円周を切り取っていました。

8. 8 中 8 ステップ

   すべての円形ができたら、各円の中央に大きなクルミサイズのフィリングを置きます。

おすすめ

• ケーキ型

• グレーター

• ボウル

• スプーン

• フライパン

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)