ボウルで卵をかき混ぜ、90gのすりおろしたパルミジャーノチーズとパンを加え、塩で味を調えます。
すべてを混ぜ合わせます。生地はマッシュポテトより少し固めになるはずです。
大きな鍋でブロードを温めます。
パッサテッリ用の専用器具を使って、生地を押し出しながら小さなシリンダーを作り、沸騰したブロードに落とします。
パスタが表面に浮かんできたら、スープをスープボウルに注ぎ、少量の刻んだパセリを振りかけ、残りのパルミジャーノと一緒にすぐに提供します。
おろし金
ボウル
鍋
冷蔵庫で保存
エミリア・ロマーニャの伝統的な料理
Italia
| エネルギー (kcal) | 68.64 |
| 炭水化物 (g) | 5.22 |
| うち糖質（g） | 0.34 |
| 脂肪 (g) | 2.97 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.61 |
| タンパク質 (g) | 5.14 |
| 食物繊維 (g) | 0.77 |
| セール | 0.32 |
