ボウルに卵を溶き、次にすりおろしたパルミジャーノ90 gとパンを加え、塩で味を調える。
全体を混ぜ合わせる。生地はポテトピューレよりやや固めになるはずです。
大きめの鍋で肉のブロードを温める。
パッサテッリ用の専用器具を使い、生地を押し出して小さな円筒状にし、切りながら沸騰したブロードに落としていく。
パスタが表面に浮き上がったらスープ皿に盛り、少量のみじん切りのパセリを散らし、残りのパルミジャーノを添えてすぐに提供する。
おろし金
ボウル
鍋
冷蔵保存
Emilia-Romagnaの伝統料理
Italia
| エネルギー (kcal) | 68.64 |
| 炭水化物 (g) | 5.22 |
| うち糖質（g） | 0.34 |
| 脂肪 (g) | 2.97 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.61 |
| タンパク質 (g) | 5.14 |
| 食物繊維 (g) | 0.77 |
| セール | 0.32 |
