新鮮なウニ25個を取り、開いて卵を取り出し、トゲや殻の部分、またはポジドニアの破片が混入しないようにグラスに入れる
塩水をたっぷりと入れ、スーパーで見つかる200gのサルディーニャ風ニョッキまたはトロフィエをアルデンテに茹でる（なければバリラのニョッキも良い）
内側の緑の部分を取り除いた4片のニンニクをスライスし、フライパンにエクストラバージンオリーブオイルのグラスと少々の唐辛子（新鮮なものが好ましい）を入れてさっと炒める
パスタを鍋から引き上げ、ウニを上にかける
火を入れてパスタを混ぜながら炒める。この作業はできるだけ速く行い、ウニの卵が茹で上がらないようにする！ ミキシングし続け、すりおろしたボッタルガを小さじ1杯かそれ以上振りかける（結合剤として使用）
最後に生のパセリはオプショナル
食べる前に！ 理想的なワイン：セルラ＆モスカのヴェルメンティーノ「ラ・カーラ」（イタリア全土で見つかるはず）
カヴァタッピ
冷蔵庫で最大2日間保存する。
新鮮なウニは、この美味しい海のパスタの主な材料です。
Italy
| エネルギー (kcal) | 286.06 |
| 炭水化物 (g) | 57.39 |
| うち糖質（g） | 2.71 |
| 脂肪 (g) | 1.85 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.44 |
| タンパク質 (g) | 10.31 |
| 食物繊維 (g) | 2.64 |
| セール | 0.54 |
