グアンチャーレをさいの目に切り、フライパンでカリカリになるまで炒めます。少し脂を取っておきます。
卵黄をペコリーノとコショウで混ぜます。グアンチャーレの脂を加えます。パスタをクリーム状のソースに絡め、火を止めて混ぜます。
必要に応じて、パスタの茹で汁をお玉1杯加えてクリーミーにします。仕上げにコショウをもう一振りし、お好みでペコリーノ・ロマーノを追加して提供します。
フライパン
ボウル
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 417.83 |
| 炭水化物 (g) | 49.29 |
| うち糖質（g） | 1.66 |
| 脂肪 (g) | 19.67 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.74 |
| タンパク質 (g) | 13.22 |
| 食物繊維 (g) | 1.15 |
| セール | 0.18 |
