ナスを皮をむき、輪切りにして塩をふり、約1時間水を出させる
それを熱い油で揚げる
油、ニンニク、トマト、バジルでソースを作る
パスタをアルデンテに茹でて、油を塗った耐熱皿に1層敷き、ナスとスカモルツァのスライスを重ね、パルミジャーノを振りかける；材料がなくなるまで繰り返す
最後にナス、ソース、チーズで終わらせる
オーブンで焼き色がつくまで焼く
フライパン
鍋
おろし器
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存
Italy
| エネルギー (kcal) | 307.55 |
| 炭水化物 (g) | 39.59 |
| うち糖質（g） | 1.96 |
| 脂肪 (g) | 9.68 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.36 |
| タンパク質 (g) | 15.32 |
| 食物繊維 (g) | 1.47 |
| セール | 0.1 |
