パスタ・コン・レ・サルデは、新鮮なサルデ、野生のフェンネル、レーズン、松の実、アーモンド、オイル漬けのアンチョビを使ったシチリアの伝統料理です。この料理は、素晴らしい島の味と香りをテーブルに運ぶのに最適です！
サルデの頭と内臓、骨を取り除く（でも、魚屋さんがやってくれるかもしれません）
皮を取り、さっと洗う
アーモンドの皮をむく（とにかく、皮付きのアーモンドを買うことをお勧めします。むいたものは機械で香りを失っているからです。沸騰した水に少しの間入れるだけで皮がすぐに取れます）それをフライパンで中火で絶えずかき混ぜながらトーストし、細かく刻む
レーズンを浸す
フェンネルの葉を茎から切り離し、塩水で15～20分ゆでる
おたまですくい、水を残しておく
茎の硬い部分を捨て、残りを細かく刻む
玉ねぎを刻み、オリーブオイルで炒める
色づき始めたら、茎のフェンネルを加え、さらに2分ほど調理を続ける
次に、アンチョビの切り身を加え、崩させ、絞ったレーズンと松の実を加える
もう一度サルデを加え、中火で6～7分調理する
フライパン
ボウル
冷蔵庫で最大2日間保存する
シチリア料理の代表的な料理
Italy, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 153.53 |
| 炭水化物 (g) | 20.63 |
| うち糖質（g） | 2.16 |
| 脂肪 (g) | 2.76 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.53 |
| タンパク質 (g) | 11.75 |
| 食物繊維 (g) | 1.76 |
| セール | 0.04 |
