サーディンのパスタ

サーディンの頭、内臓、骨を取り除き、開いて本のようにする（魚屋さんがやってくれるかもしれません）

皮を剥がし、素早く洗い流す

アーモンドの皮を剥く（機械で香りを失うため、皮付きのアーモンドを買うことをお勧めします。沸騰したお湯に数秒入れるだけで皮がすぐに剥けます）。それをノンスティックの小鍋で絶えず混ぜながらトーストし、細かく刻む

レーズンを水に浸す

フェンネルの葉を茎から取り外し、塩水で15〜20分茹でる

泡立て器で水を切り、調理水を保存する

茎の硬い部分を捨て、残りを細かく刻む

玉ねぎを刻み、油で炒める

色が付き始めたらフェンネルの茎を加え、さらに数分間調理を続ける

次にアンチョビフィレを加え、溶かし、絞ったレーズンと松の実を加える

さらにサーディンを加え、強火で6〜7分間調理する