パスタとジャガイモ：ナポリのオリジナルレシピ手順（クリーミー）

すべての野菜を大きな鍋に入れます。オリーブオイルを加え、中火で数分間炒めます。

ジャガイモの皮をむき、重さを量り、立方体に切ります。野菜の鍋に加えます。

1分間炒めた後、ブイヨンと野菜を覆うくらいの水を加えます。

沸騰させた後、火を弱めて蓋をします。ジャガイモが柔らかくなるまで約40分間煮ます。

調理の終わりに、摩り下ろしたパルミジャーノの皮を加えます。

たっぷりの水を1杯とパスタを加えます。必要なら、さらに半杯の水を加えます。

中火の弱火で蓋をせずにパスタをアルデンテにしっかりとソースと混ざるまで煮ます。

火を消し、角切りのプロヴォラまたはスカモルツァを加えます。

パスタとジャガイモを熱いうちに、エキストラバージンオリーブオイルとパルミジャーノを振りかけて出します。