パスタとジャガイモは、イタリア料理、特にナポリ料理の典型的な冬の温かく、ボリュームがあり、とても風味豊かな第一の料理です。短時間で準備できる簡単で迅速なレシピで、寒い冬の日にぴったりのコンフォートフードです。
玉ねぎとセロリをみじん切りにします。ニンジンとトマトを小さく切ります。
すべての野菜を大きな鍋に入れます。オリーブオイルを加え、弱火で数分炒めます。
ジャガイモの皮をむき、重さを量り、さいの目に切ります。野菜と一緒に鍋に加えます。
1分間炒めた後、ブイヨンと野菜を覆う程度の水を2杯加えます。
沸騰させた後、火を弱めて蓋をします。ジャガイモが柔らかくなるまで約40分間煮ます。
調理の終わりに、すりおろしたパルミジャーノのクラストを加えます。
たっぷりの水1杯とパスタを加えます。必要に応じて、さらに半分の水を加えます。
蓋をせずに中弱火でパスタをアルデンテになるまで、ソースとよく混ざるまで煮ます。
火を止め、プロヴォラまたはスカモルツァを小さく切って加えます。
熱々のパスタとジャガイモをエクストラバージンオリーブオイルを少しかけ、すりおろしパルミジャーノを振りかけて提供します。
Italia, Campania
| エネルギー (kcal) | 210 |
| 炭水化物 (g) | 14.71 |
| うち糖質（g） | 1.55 |
| 脂肪 (g) | 11.88 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.4 |
| タンパク質 (g) | 11.48 |
| 食物繊維 (g) | 1.03 |
| セール | 1.26 |
