材料は400gのパスタ用です
250gの小麦粉と1/2さじの塩をボウルにふるい入れます
125gのバターを1/2cmの角切りにして粉の中に入れます
2本のナイフで粉がバターに馴染むようにし、崩れた状態になるまで混ぜます
手を粉にまぶし、ボウルにカップ状にします
少量の生地を取り、手の平で軽く押しながら指の間をすり抜けさせます
この作業を7回繰り返し、崩れた生地が細かくなるまで行います
卵の黄身をカップに割り入れます
1さじの冷水を加えます
混ぜた後、すべてを粉に加えてフォークで混ぜます
別のさじでカップに水を加え、残りの黄身をよく溶かし、少しずつ生地に加えます
フォークで三分の四の生地がしっかりと混ざるまで混ぜ続けます
手でこねてボール状の生地にします
アルミホイルで包み、冷蔵庫で1時間休ませます
スタンドミキサー
メジャーカップ
Italy
| エネルギー (kcal) | 461.45 |
| 炭水化物 (g) | 45.9 |
| うち糖質（g） | 1.43 |
| 脂肪 (g) | 28.31 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 16.02 |
| タンパク質 (g) | 7.97 |
| 食物繊維 (g) | 1.4 |
