材料は400gのパスタ用です
250gの小麦粉と1/2杯の塩をふるいにかけてボウルに入れます
125gのバターを1/2cmのサイコロ状に切り、小麦粉に加えます
2本のナイフを使って小麦粉をバターに混ぜ込み、パン粉状になるまで混ぜます
手に小麦粉をつけて、ボウルの中でカップの形にします
少量の生地を取り、指の間を滑らせながら、バターの塊を通過する際に優しく押しつぶします
この操作を7回繰り返し、パン粉が細かくなるまで続けます
卵黄をカップで泡立てます
冷水を小さじ1杯加えます
混ぜてから小麦粉に注ぎ、フォークで混ぜます
カップにもう1杯の水を加えて卵黄の残りをよく溶かし、少しずつ生地に注ぎます
フォークで混ぜ続け、生地の3/4がよく混ざるまで続けます
手でこね続け、ボール状の生地を作ります
アルミホイルで包み、冷蔵庫で1時間休ませます
プラネタリア
計量カップ
Italia
| エネルギー (kcal) | 461.45 |
| 炭水化物 (g) | 45.9 |
| うち糖質（g） | 1.43 |
| 脂肪 (g) | 28.31 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 16.02 |
| タンパク質 (g) | 7.97 |
| 食物繊維 (g) | 1.4 |
