材料は400グラムのパスタ用です
250グラムの小麦粉と1/2さじの塩をボウルにふるい入れます
125グラムのバターを1/2センチの角切りにし、小麦粉の中に入れます
2本のナイフを使ってバターに小麦粉を押し込んで、クズができるまで混ぜます
手に小麦粉をつけ、ボウルの中にカップを作ります
少量の混ぜ合わせを取り、手のひらで優しく押しながら指の間を滑らせます
この作業を7回繰り返し、クズが細かくなるまで続けます
卵の黄身をカップで混ぜます
氷水の中に1さじを加えます
混ぜた後、すべてを小麦粉に注ぎ、フォークで混ぜます
黄身の残りをしっかり溶かすために、カップにもう1さじの水を加え、少しずつ生地に注ぎます
フォークで3/4がしっかりと混ざり合うまで混ぜ続けます
最後は手でこねて、丸い形にします
アルミホイルで包み、冷蔵庫で1時間休ませます
プラネタリア
メジャーカップ
Italy
| エネルギー (kcal) | 461.45 |
| 炭水化物 (g) | 45.9 |
| うち糖質（g） | 1.43 |
| 脂肪 (g) | 28.31 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 16.02 |
| タンパク質 (g) | 7.97 |
| 食物繊維 (g) | 1.4 |
