パスティエーラは、ナポリ特有のデザートで、伝統的に復活祭のために準備されます。リコッタのクリーム、調理されたグラノ、キャンディを包み込んだサクサクのパイ生地で作られたリッチで香り高いデザートです。その起源は古代ローマにさかのぼりますが、世紀を経てナポリの特産品となりました。
グラノを豊富な水で約1時間煮る。その後水を切り、牛乳、レモンの皮（丸ごと）、シナモンのひとつまみ、塩のひとつまみ、70gの砂糖を加えて、液体が完全に減るまで中火で加熱する
次に、レモンの皮を取り除き、冷やす
生地用：小麦粉を砂糖、ラード、卵黄4個、塩のひとつまみと混ぜる（もし生地が干渉すぎるなら、卵1個を追加する）
必要なだけこね、涼しい場所で休ませる
フィリング用：グラノにこし器でこしたリコッタ、砂糖、すりおろしたレモンの皮、小さく切ったシトロン、シナモンのひとつまみ、オレンジの花の水を加え、卵黄と泡立てた卵白4個でまとめる
生地を数ミリの厚さに伸ばし、直径約30cmの円を作る
バターを塗った型にこの円で敷き詰め、型にフィリングを流し入れ、上に格子状のストライプを伸ばす
パスティエーラを温めたオーブンで約90分焼く
ブレンダー
ケーキ型
皮むき器
Italy, Campania
| エネルギー (kcal) | 234.17 |
| 炭水化物 (g) | 38.31 |
| うち糖質（g） | 24.27 |
| 脂肪 (g) | 7.47 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.81 |
| タンパク質 (g) | 5.13 |
| 食物繊維 (g) | 1.38 |
| セール | 0.03 |
