パスティエラ

準備

1. 8 中 1 ステップ

   たっぷりの水で小麦を約1時間茹で、ザルにあげてから牛乳、レモンの皮（丸ごと）、シナモン少々、塩少々、砂糖50gを加えて再び火にかけ、液体が完全に減るまで中火で煮る。

2. 8 中 2 ステップ

   その後、レモンの皮を取り除いて冷ます。

3. 8 中 3 ステップ

   生地用: 小麦粉、砂糖、ラード、卵黄4個、塩少々を混ぜ合わせる（乾燥しすぎている場合は全卵を1個加える）。

4. 8 中 4 ステップ

   適度にこねて、涼しい場所で休ませる。

5. 8 中 5 ステップ

   フィリング用: 小麦に裏ごししたリコッタ、砂糖、すりおろしたレモンの皮、さいの目に切ったシトロン、シナモン少々、オレンジフラワーウォーターを加え、卵黄と泡立てた卵白4個でまとめる。

6. 8 中 6 ステップ

   生地を数ミリの厚さに伸ばし、直径約30cmの円盤を作る。

7. 8 中 7 ステップ

   それをバターを塗った型に敷き、フィリングを流し込み、表面に格子状にストリップを敷いて仕上げる。

8. 8 中 8 ステップ

   パスティエラをよく熱したオーブンで約90分焼く。

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一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)