ペンネ・アッラ・ウォッカ

フライパンでバターを溶かし、唐辛子を加える。トマトペーストを熱湯で少量溶いて加え、2分ほど風味を出す。生クリームを注ぎ、ソースが再び沸騰したらウォッカとブランデーも加える。

唐辛子を取り除き、木べらで混ぜながらチーズをソースに加え、ソースがよく乳化するまで混ぜる。

このソースでペンネ、リガトーニ、トルチリョーニを和える。

たっぷりの塩水でアルデンテに茹でたパスタは湯をよく切り、チーズソースの入ったフライパンに直接移すことを忘れないでください。

ソースがよく絡むように素早く和え、すぐに皿に盛ってお召し上がりください。