ムール貝の表面の汚れを流水で洗いながら容器に入れます
すべてのムール貝を洗ったら、きれいな水を入れて木のスプーンを使い、数分間ムール貝を振り混ぜてから水を捨ててこの工程を繰り返します
水を切っておきます
トマトをたっぷりの塩水で茹で、湯を切って皮を剥きます
小さく切っておきます
すべての野菜、ニンニク、玉ねぎをきれいにして準備します
中程度の細かさに切り、熱したフライパンに入れます
弱火でしんなりするまで加熱します
今、ムール貝を鍋に入れ、すぐに蓋をします
1分後にムール貝をかき混ぜ、白ワインを加えます
蓋をしてすべてのムール貝が開くまで待ちます
トマトと全体の唐辛子を加えます
よく混ぜながら約3分間煮続けます
その間に、オーブンでパンのスライスをトーストします
ムール貝が煮終わったら、唐辛子を取り除き、ムール貝を皿に盛り付け、刻んだパセリとたっぷりの黒胡椒を振りかけます
トーストしたパンを添えて、エクストラバージンオリーブオイルを少しかけます
推奨ワイン：マルティーナのような白ワインまたはサレントのロザート
フライパン
ナイフ
まな板
ムール貝は調理した水の中で冷蔵庫に保存し、最大2日間持ちます。
ムール貝のペパタはイタリア料理の典型的なレシピで、ラツィオ地方に由来します。シンプルですが美味しい料理で、夏の昼食や夕食にぴったりです。
Italy, Lazio
| エネルギー (kcal) | 83.42 |
| 炭水化物 (g) | 7.22 |
| うち糖質（g） | 1.3 |
| 脂肪 (g) | 1.78 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.33 |
| タンパク質 (g) | 8.3 |
| 食物繊維 (g) | 0.57 |
| セール | 0.22 |
