ペペローニのニョッキは、ジャガイモのニョッキの柔らかさとパプリカの強い風味を組み合わせた美味しくカラフルな料理です。このレシピはイタリア、特にラツィオ地方に由来します。タマネギ、ニンジン、セロリなどの材料と一緒にパプリカをフライパンで炒めて風味豊かなソースを作り、それをニョッキに加え、料理用クリームとパセリで豊かにします。皆を驚かせる一品です！
タマネギをみじん切りにして、少量のオイルで蓋をした鍋で炒めます。
数分後、水を半分とブイヨンを加えます。
中火で3〜4分間煮て、蓋を開けて、みじん切りにしたニンジン、セロリ、パセリ、ニンニク、ローズマリーを加えます。
調理中にパプリカを掃除し、スライスしてから立方体に切り、鍋に加えます。
必要に応じて水を加えます。
時々かき混ぜます。パプリカが半分ほど調理されたら、種を取り除いたトマトを加えます。
塩とコショウで味を調え、唐辛子を少し加えます。
野菜が調理されたら、ミキサーまたはフードミルで混ぜ、クリームで結びます。
ニョッキをたっぷりの塩分控えめの水で茹で、排水してソースで和えます。
この風味豊かな野菜ソースは、有名なシェフによって改訂されたカラブリア料理の古典のバージョンであり、自家製のストロッツァプレティやマカロニにも最適です。
フライパン
ナイフ
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 96.27 |
| 炭水化物 (g) | 14.63 |
| うち糖質（g） | 7.67 |
| 脂肪 (g) | 2.08 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.02 |
| タンパク質 (g) | 3.12 |
| 食物繊維 (g) | 5.03 |
| セール | 0.01 |
