鶏肉とパプリカの煮込み

鶏肉の羽毛を焼き落とし、洗って一口大に切る。

鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、鶏肉を加えて返しながら表面に焼き色をつける。

みじん切りにした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、辛口白ワインを注ぐ。

火を弱め、ワインの半量が飛ぶまで煮る。

5〜6分後、事前に熱湯で湯むきして刻んだトマトを加え、塩とこしょうで味を調える。

パプリカを洗い、半分に切って筋と種を取り、細めの細切りにする。

パプリカを鶏肉に加え、時々混ぜながら約40分間煮続ける。

調理中、必要なら温かいブイヨンを少量加えて鶏肉を湿らせる。