ペポーゾ・デル・ブルネレスキは、黒コショウの強い風味が特徴の美味しい肉料理です。トスカーナの伝統に由来し、有名なフィレンツェのドゥオーモの建築家フィリッポ・ブルネレスキに愛されていました。仔牛の筋肉は、スパイス、マルヴァジアワイン、黒コショウの粒でマリネされ、数時間かけて柔らかくジューシーになるまでゆっくりと煮込まれます。ポレンタやトスカーナパンと一緒に提供されるペポーゾ・デル・ブルネレスキは、トスカーナの味を愛する人々にとって魅力的なメインディッシュです。
タマネギ1個、ニンジン1本、大きなセロリの茎1本、ニンニク4片、レモンの皮2枚、ローズマリーの小枝1本、セージの束2つを細かく刻む
すべてを蓋付きの鍋に入れ、エクストラバージンオリーブオイル8杯と、ペポリーノとマジョラムの香りの良い束をしっかりと結んで加える
鍋を弱火で蓋をして、木のスプーンで優しくかき混ぜながら、野菜と香りが一体となるように30分間煮込む
その後
フライパン
キャセロール
鋭いナイフ
まな板
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください
このレシピは元々トスカーナの伝統に由来します
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 106.69 |
| 炭水化物 (g) | 2.18 |
| うち糖質（g） | 2.11 |
| 脂肪 (g) | 6.25 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.14 |
| タンパク質 (g) | 9.9 |
| 食物繊維 (g) | 1.3 |
| セール | 0.15 |
