牛肉を一口大に切り、容器に移して潰したニンニク、塩、粒胡椒、胡椒を加えます。
全体に赤ワインをかけ、1時間マリネします。
この時間が過ぎたら、出来上がりをやわらかい炎で3時間、特に煮込み鍋で調理します。
フライパン
煮込み鍋
ペポーゾは冷蔵庫で最大3日間保存できます。
Italy, Toscana
| エネルギー (kcal) | 104.17 |
| 炭水化物 (g) | 0.21 |
| うち糖質（g） | 0.21 |
| 脂肪 (g) | 2.18 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.69 |
| タンパク質 (g) | 19.43 |
| 食物繊維 (g) | 0.05 |
| セール | 0.05 |
