黒胡椒のブラサートはイタリア料理の定番の美味しい一品です。仔牛の肉を黒胡椒の粒、セージ、ローズマリーで風味づけし、強くスパイシーな味わいを与えます。その後、ブイヨンでゆっくりと煮込むことで柔らかくジューシーになります。料理はブランデーとオリーブオイルで風味が加わった、濃厚で香り高いソースとともに供されます。黒胡椒で煮込んだ仔牛もも肉は、日曜のランチや特別なディナーに最適です。
ミキサーでセージとローズマリーの葉を刻む
胡椒を潰し、小麦粉と混ぜて香味の刻みと合わせ、ひとつまみの塩で味をつける
肉をひもで縛り、香味混合物に押し付けて転がし、オリーブオイルで焼き色をつける。ブランデーをかけてからブイヨンを加え、蓋をして160度の予熱したオーブンで約3時間煮る
薄切りにして煮汁をかける
ポレンタのスライスを添えて供することもできる
煮込み鍋
木べら
フライパン
Italia
| エネルギー (kcal) | 91.38 |
| 炭水化物 (g) | 3.24 |
| うち糖質（g） | 1.93 |
| 脂肪 (g) | 1.07 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.44 |
| タンパク質 (g) | 16.68 |
| 食物繊維 (g) | 1.42 |
| セール | 0.1 |
