ミキサーでセージとローズマリーの葉を刻む
黒胡椒をつぶし、小麦粉と混ぜ、香草の混合物に加え、塩を少々加える
肉を縛り、混合物に転がし、押し付けて、オリーブオイルで焼き、ブランデーで湿らせ、ブロスを加える。ふたをして、160度のオーブンで約3時間焼く
スライスして、煮汁をかける
ポレンタのスライスと一緒に提供可能
鍋
木製スプーン
フライパン
Italy
| エネルギー (kcal) | 91.38 |
| 炭水化物 (g) | 3.24 |
| うち糖質（g） | 1.93 |
| 脂肪 (g) | 1.07 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.44 |
| タンパク質 (g) | 16.68 |
| 食物繊維 (g) | 1.42 |
| セール | 0.1 |
