鍋にネッビオーロワイン、砂糖100g、スパイスを入れます。
沸騰させ、マデルナッサの梨を加え、中火で1時間以上煮て、果実の果肉の状態をナイフの刃や串で確認します。
最初はワインのレベルが梨を覆うべきですが、煮るにつれて部分的に露出します。鍋は蓋をしておいてください。
煮たら梨を取り出し、必要に応じてワインをさらに煮詰めてシロップ状になるまで煮ます。その後、濾して梨の上に注ぎ、最後に砂糖をふりかけます。
冷やして提供します。
マデルナッサという品種は、アルバから数キロの場所にある地域の選択です。煮るのに適している多くの果物が得られます。
中程度のサイズで、黄緑色の皮に赤錆色の斑点があり、やや酸味のあるしっかりとした果肉があります。
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鍋
木製スプーン
Italy
| エネルギー (kcal) | 108.03 |
| 炭水化物 (g) | 17.28 |
| うち糖質（g） | 17.02 |
| 脂肪 (g) | 0.36 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.06 |
| タンパク質 (g) | 0.5 |
| 食物繊維 (g) | 3.74 |
