ペッシェ・アッラ・アクア・パッツァは、ナポリ料理の典型的な料理で、その新鮮で繊細な味わいが特徴です。この料理の特長は、魚がトマト、バジル、香りのミックスである美味しい「アクア・パッツァ」で調理されることにあります。軽い夕食や友人との夜に最適で、このメインディッシュは簡単に作れるが、非常に印象的です。
オリーブオイルを少し、潰したニンニク、バジル、タイムを加えて温め、皮を剥いたトマトを加えて少し煮る。その後、皮付きのパキーノトマトを加え、少し煮る。海水があればそれを使い、なければ水をコップ一杯ほど加える。
魚をフィレにし、軽く塩を振る。調味料がほぼ出来上がったら魚を加える。
セロリアックを小さな四角に切り、鍋に入れ、牛乳で覆い、煮る。ピューレにして、トーストしたパンのスライスにセロリクリームを塗り、ミルフィーユを作る。
フライパン
スプーン
ナイフ
冷蔵庫で最大2日間保存
ナポリ料理の伝統的な料理
Italia, Campania
