衣をつけた揚げ魚

準備

1. 18 中 1 ステップ

   魚屋さんにコイを掃除してもらい、それぞれ約125gの4つのフィレに切ってもらいます

2. 18 中 2 ステップ

   フィレを3〜4cmの長さに切り、レモン汁または醤油でお好みでマリネします

3. 18 中 3 ステップ

   衣のために小麦粉をふるいにかけ、ボウルに集め、ビール、卵、少量の塩を加えて、均一な混合物になるまで注意深く混ぜます

4. 18 中 4 ステップ

   ボウルをキッチンタオルで覆い、15〜20分間発酵させます

5. 18 中 5 ステップ

   もう一度力強く混ぜ、すべてを細かいふるいに通して、小麦粉の塊を取り除きます

6. 18 中 6 ステップ

   卵白を（あまり固くない）泡立て、揚げる直前に木のスプーンを使って混合物に加え、柔らかい衣を作ります

7. 18 中 7 ステップ

   衣の粘度を調整するために、卵白を少しずつ加えます：液体が多すぎると、調理中に崩れる可能性があります

8. 18 中 8 ステップ

   魚の切り身を乾かして、衣がよく付くようにします

9. 18 中 9 ステップ

   軽く塩とコショウを振ります

10. 18 中 10 ステップ

    フォークを使って、1つずつ衣に浸し、完全に覆うように回します

11. 18 中 11 ステップ

    180度に加熱したオリーブオイルのフライヤーに魚の切り身を浸します

12. 18 中 12 ステップ

    電気フライヤーがない場合は、油の温度を確認するために次のようにします：油に少量の衣または白パンの小片を浸します

13. 18 中 13 ステップ

    パンまたは衣の周りにたくさんの泡ができると、油は適切な温度に達しています

14. 18 中 14 ステップ

    コイをすべての面がよく黄金色になるまで揚げます

15. 18 中 15 ステップ

    フライヤーから魚の切り身を取り出し、キッチンペーパーで水気を切ります

16. 18 中 16 ステップ

    すぐに提供します

17. 18 中 17 ステップ

    --- アドバイス

18. 18 中 18 ステップ

    衣を作るには、ビールの代わりに炭酸水を使用するバリエーションがあります：同様にカリカリで、より中立で繊細な味わいの衣が得られます

おすすめ

• フライパン

• フォーク

• ボウル

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)