天ぷらの魚

魚屋さんに鯉を掃除してもらい、約125gのフィレを4枚に切り分けてください

フィレを3-4cmの長さに切り、好みに応じてレモン汁または醤油に漬け込みます

天ぷらの衣を作るために、小麦粉をふるい、ボウルに集め、ビール、卵、少しの塩を加え、均一な生地になるまでよく混ぜます

ボウルをキッチンタオルで覆い、生地を15-20分発酵させます

もう一度元気よく混ぜ、細かいふるいを使って生地を通し、小麦粉の塊が残らないようにします

卵白を泡立て（あまり固くしない）、揚げる直前に木のスプーンを使って生地に混ぜ込み、柔らかい衣を作ります

卵白は少しずつ加えて、衣の濃度を調整してください：あまりにも液体状になると、調理中に崩れてしまう可能性があります

魚の切り身をタオルで押さえて水分を取り、衣がよく付くようにします

軽く塩とこしょうをふります

フォークを使って、衣に一つずつ魚を浸し、全体をコーティングするように回します

180度に温めたオリーブオイルで魚を揚げます

電気フライヤーがない場合は、油の温度を調べるために、生地または白パンの小片を油に浸します

パンや生地の周りにたくさんの泡ができると、油は適度に熱くなっています

鯉が全体の面でしっかりと黄金色になるまで揚げます

揚げた魚をフライヤーから取り出し、ペーパータオルで水を切ります