魚屋さんにコイを掃除してもらい、それぞれ約125gの4つのフィレに切ってもらいます
フィレを3〜4cmの長さに切り、レモン汁または醤油でお好みでマリネします
衣のために小麦粉をふるいにかけ、ボウルに集め、ビール、卵、少量の塩を加えて、均一な混合物になるまで注意深く混ぜます
ボウルをキッチンタオルで覆い、15〜20分間発酵させます
もう一度力強く混ぜ、すべてを細かいふるいに通して、小麦粉の塊を取り除きます
卵白を（あまり固くない）泡立て、揚げる直前に木のスプーンを使って混合物に加え、柔らかい衣を作ります
衣の粘度を調整するために、卵白を少しずつ加えます：液体が多すぎると、調理中に崩れる可能性があります
魚の切り身を乾かして、衣がよく付くようにします
軽く塩とコショウを振ります
フォークを使って、1つずつ衣に浸し、完全に覆うように回します
180度に加熱したオリーブオイルのフライヤーに魚の切り身を浸します
電気フライヤーがない場合は、油の温度を確認するために次のようにします：油に少量の衣または白パンの小片を浸します
パンまたは衣の周りにたくさんの泡ができると、油は適切な温度に達しています
コイをすべての面がよく黄金色になるまで揚げます
フライヤーから魚の切り身を取り出し、キッチンペーパーで水気を切ります
すぐに提供します
--- アドバイス
衣を作るには、ビールの代わりに炭酸水を使用するバリエーションがあります：同様にカリカリで、より中立で繊細な味わいの衣が得られます
フライパン
フォーク
ボウル
冷蔵庫で最大2日間保存
衣をつけた揚げ魚は、イタリア料理の典型的な料理で、夏に楽しむのに最適です
Italia
| エネルギー (kcal) | 151.66 |
| 炭水化物 (g) | 17.05 |
| うち糖質（g） | 0.4 |
| 脂肪 (g) | 3.7 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.84 |
| タンパク質 (g) | 12.08 |
| 食物繊維 (g) | 0.52 |
| セール | 0.05 |
