イチジクの鴨胸肉

バターとオリーブオイルで鴨胸肉600 gをローリエとセージとともにこんがりと焼き、辛口白ワイン20 clを振りかける。

ソースをこし、30 gのバターとコニャック大さじ2を加える。皮に十字の切り込みを入れた皮付きのイチジク12個を加えて味をなじませる。

温かくしておいた鴨胸肉に加え、ソースをかける。